Köttfärsbiffar med fetaost

500 g nötfärs
1 ägg
1/2 dl crème fraiche
1 msk flytande kalvbuljong
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk rosmarin
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
50 g fetaost
olivolja att steka i
1 dl vatten

*Blanda nötfärs, ägg, crème fraiche, buljong, pressad vitlök, tomatpuré, rosmarin, salt och peppar till en smet.

*Smula och rör i fetaosten.

*Forma små biffar.

*Stek biffarna i olivolja, cirka tre minuter på varje sida. Slå på 1 dl vatten. Låt biffarna puttra i några minuter.

*Man kan också steka biffarna i en ugnsfast form klädd med bakplåtspapper i 200 graders värme tills de är klara inuti.

Kyckling med krämig pasta

4 kycklingfiléer

2 tsk grillkrydda

1+1 msk smör

300g pasta tex penne eller rigatoni

0,5l grönsaker, ex purjo, broccoli, salladslök

1 hönsbuljong tärning

2dl vatten

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 påse babyspenat, färsk

2 dl creme fraiche

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 dl hyvlad parmesan till garnering

*Skär kycklingfiléerna i bitar och stek dem med grillkryddan i 1 msk av smöret

*Koka pastan och låt den rinna av i durkslag.

*Lägg den stekta kycklingen på tex en tallrik.

*Lägg 1msk smör i pannan och lägg ner de finstrimlade grönsakerna. Smula ner buljongtärningen. Fräs grönsakerna under omrörning 2-3 minuter och pressa i vitlöken. Häll på vattnet och koka ca 3 minuter.

*Blanda i kycklingen med grönsakerna.

*Blanda i pastan och spenaten.

*Blanda i creme fraiche. *Låt allt bli genomvarmt. *Smaka av med salt och peppar.

*Garnera med hyvlad parmesan.

Pasta med kyckling, svamp och grädde

• 250 gram penne
• 300 g kycklingfile
• 200 g svamp som champinjon, kantareller eller shiitake (ca 10 stora svampar)
• 1 halv purjolök eller 0,5 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 4 msk olivolja
• 2 msk mjöl
• 2 dl mjölk
• 4 dl vispgrädde eller kokbar creme fraiche (du kan också blanda)
• 2 tsk ljus japansk soja
• 2 msk vinäger eller citronsaft
• salt och nymalen svartpeppar
• 0,5 dl hackad färsk persilja eller basilika eller blanda
• 1 dl riven parmesanost (valfritt)

1. Sätt på vatten till pastan och börja koka den.
2. Sätt på en stor kastrull till pastasåsen.
3. Skiva svamp, hacka lök och vitlök.
4. Fräs svamp och lök i såskastrullen i olivoljan i någon minut. Rör runt.
5. Tillsätt mjöl och rör runt.
6. Tillsätt mjölk och rör runt. Tillsätt grädden. Koka några minuter. Rör då och då.
7. Värm en stekpanna.
8. Skär under tiden kycklingfilén i bitar ca 2x2 cm eller i strimlor.
9. Bryn kycklingen i lite olivolja, salta och peppra.
10. Lägg över kycklingen i pastasåsen och låt koka i några minuter.
11. Hacka persilja eller basilikan. Tillsätt till såsen.
12. Smaka av pastasåsen med salt, soja, svartpeppar och citronsaft.
13. När pastan har kokt klart och är al dente (har tuggmotstånd men är kokt) så blanda ner pastan i såsen (eller såsen i pastakastrullen). Eller servera pasta och sås var för sig.
14. Riv parmesan och servera till pastan.