onsdag 9 februari 2011

Yoghurtbaguetter


4st bagutter

2 dl vatten
25 gram jäst
3 dl naturell yoghurt
2 tsk socker
1 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl

*Värm vattnet till 37 grader, fingervarmt. Rör ut jästen i lite av det och blanda sedan i allt vatten.
*Rör ner yoghurt, salt och socker. Blanda ner mjölet och arbeta degen länge för en seg och god deg, ca 10-12 minuter.
*Täck över med bakduk och låt jäsa i 1 1/2 timme.
*Ta ur degen på ett mjölat bord och knåda i någon minut, dela i fyra lika stora delar och forma till baguetter. Tvinna dem lite och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterligare 40 minuter.
*Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter i 225 grader.
*När det är några minuter kvar kan du spruta in lite vatten på botten med hjälp av en blomspruta. Det ger baguetterna en härlig skorpa.
*Låt baguetterna svalna på galler.

Sega hallonrutor


Härligt sega, sötsyrliga och lättbakade hallonrutor.

200 gr smält smör
4 st ägg
5 dl socker
6 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 påse mandelspån
2-3 dl frysta eller färska hallon Går även bra med blåbär, röda vinbär eller andra bär.


*Smält smöret i en kastrull, låt svalna något och rör i äggen och blanda ned socker, vaniljsocker och mjöl.
*Bred ut smeten i en smord långpanna. Strö över hallon och madelspån.
*Grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Låt svalna och skär i rutor.

tisdag 8 februari 2011

Rotfruktsgratäng

6 port

9st potatisar, 500g
3st morötter
100g rotselleri
100g palsternacka
1,5tsk salt
1,5krm vitpeppar
1,5tsk oregano
2st vitlöksklyftor, hackad
3dl riven ost
3,75dl matlagningsgrädde

*Sätt ugnen på 225grader
*Skala och skiva potatis och rotfrukter tunt.
*Koka i vatten ca 5 minuter.
*Häll av vattnet.
*Rör försiktigt i salt, peppar, oregano, vitlök och hälften av osten i rotsaksblandningen.
*Fördela blandningen i en smord form.
*Häll över grädden och strö över resten av osten.
*Grädda i nedre delen av ugnen ca 30min.

Pastagratäng

7dl pasta, tex penne, skruvar
400g köttfärs
1 purjolök
1 burk krossade tomater med basilkasmak
1,5st vitlöksklyfta, pressad
1 påse riven ost
salt och peppar

*Koka pastan.
*Sätt ugnen på 250°
*Ansa purjolöken och skär i skivor och bryn. Hetta upp matfett i stekpannan och bryn köttfärs tillsammans med purjolöken.
*Tillsätt tomatkross, vitlök och låt småputtra ca 5 minuter. Smaka av med kryddor
*Varva pasta och köttfärsröra i en eldfast form. Häll över osten och gratinera i 10 minuter högt upp i ugnen

onsdag 2 februari 2011

Köttfärspaj med fetaost


Pajdeg
125 gram margarin
2,5 dl vetemjöl
1,5 msk vatten, kallt


Fyllning
1 st röd lök, liten
3 msk flytande margarin
300 gram köttfärs
salt
svartpeppar, malen
1 dl svarta oliver, urkärnade
100 gram fetaost
2 st ägg
2 dl mjölk
1 dl riven ost


Tillagning
1. Arbeta snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, antingen för hand eller med hjälp av en matberedare. Vira in degen i plastfolie och låt den vila 30 minuter i kylen. Sätt ugnen på 225°C. 2. Kalva ut degen och klä en osmord pajform, ca 24 cm i diameter med pajdegen. Nagga botten med hjälp av en gaffel och förgrädda pajskalet längst ner i ugnen i ca 12 minuter. Sänk sedan värmen till 200°C.


3. Skala och hacka löken . Häll matfett i en stekpanna, ställ in plattan ett eller två steg under högsta läget. När bubblorna slutat bubbla - lägg i lök och färs och bryn under omrörning tills den blivit torr och smulig.Smaka av med salt och peppar.

4. Skiva oliverna, blanda ner dem och fetaosttärningar i köttfärsen. Fyll pajskalet med köttfärsen.5. Vispa ihop ägg och mjölk - salta och peppra. Häll äggstanningen över färsen och strö sedan ost över det hela. 6. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera pajen tillsammans med en fräsch grönsallad.