Köttfärsbiffar

• 500 g blandfärs
• 5 msk ströbröd; eller 2 mosade kokta potatisar; eller 1 dl havregryn
• En halv finhackad gul lök
• 1,5 dl mjölk
• 1 ägg
• 1 tsk salt och något krm vitpeppar

Tillagning:

1. Förbered tillbehör som potatis och grönsaker om du vill ha det till.
2. Sätt ugnen på 175 grader (om du ska steka klart köttfärsbiffarna i ugnen - du kan steka klart dem i stekpannan också om du har en stor panna).
3. Blanda mjölk och ströbröd i en skål. Låt svälla medan du hackar löken.
4. Skala och hacka gul lök fint (eller riv den).
5. Blanda köttfärs, hackad lök, ägg, salt och vitpeppar med ströbrödet i skålen till en jämn smet. Blanda inte för mycket då blir färsen trådig.
6. Värm en stekpanna och stek ett litet smakprov. Smaka av med salt och peppar.
7. Dela upp köttfärssmeten i 8-10 delar och forma till bullar som du sedan plattar till och lägger på en bricka, tallrik eller fat smort med lite olja.
8. Bryn köttfärsbiffarna på varje sida i en stekpanna, 3-4 minuter på varje sida. Du kan steka i lite olivolja och/eller smör. Bryn 3-4 stycken i taget. Lägg över efterhand i en ugnsform.
9. När du brynt alla biffar ställer du in dem att steka klart i ugnen ca 15 minuter. Du kan också steka klart dem på medelvärme i stekpannan - gärna med lock då.
10. Köttfärsbiffarna är klara att servera.

Enkel räk/fisksoppa

2st fiskbuljongtärningar
1 liter vatten
1 ask räkost 400g
2dl creme fraiche
500g räkor med skal eller rensad öring
rivna morötter

Med räkor
Koka upp vatten och blanda ner allt utom räkorna.
Koka ihop och tillsätt räkorna innan servering.

Med öring
Koka och rensa fisken
Koka upp vatten och blanda ner allt utom fisk och morötter.
Koka ihop och tillsätt fisk och morötter och sjud en stund så det blir varmt.

Öring och räkpasta

Koka och rensa önskad fiskmängd, vi hade en stor och två små till nedan såsmängd.

5dl matlagningsgrädde

1 fiskbuljongtärning

2 vitlöksklyftor

ca 1dl Fryst Bladspenat, grovhacka själv eller köp hackad 

Smula ner buljongen i grädden i en djupare stekpanna eller stor kastrull. Häll i spenat och vitlök. Låt koka ihop lite lätt. Blanda i fisk och önskad mängd räkor så det blir varmt.

Sverigekaka

3 ägg
2,5 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten

Fyllning: Kokas häftigt i 2 minuter
125 gr margarin
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker

Gräddas i 175 grader i ca 40 min.
Gör en vanlig sockerkaka och låt den kallna.
Dela kakan på mitten och dränk de båda bottnarna med den kokta fyllningen.
Lägg ihop kakan och låt fyllningen stelna.
Garnera med siktat florsocker

Köttfärspaj med bladspenat

Pajdeg vanlig form
4dl mjöl
200g margarin
1/2 krm salt
1/2 tsk ättika
5 msk vatten

Köttfärsröra
250g bladspenat
1 röd lök
500g köttfärs
1msk olivolja
1tsk oregano
1tsk salt
2krm peppar
150g fetaost
3 ägg
2dl mjölk

*Sätt ugnen på 225 grader.
*Blanda allt till pajskalet och lägg i formen. Nagga med gaffel och förgrädda i 10 min.
*Tina spenaten om den är fryst.
*Skala, dela och finhacka halva löken. Skär resten i tunna skivor.
*Stek hackad lök och färs i olja ca 5 minuter i en stekpanna. Krydda med oregano, salt och peppar.
*Krama vätskan ur spenaten och rör ner i färsfräset.
*Fyll pajformen med färsfräset. Smula över fetaosten. Vispa ihop ägg och mjölk och häll i formen. *Sätt mitt i ugnen ca 25 minuter, tills pajen har "stannat". Gör salladen under tiden.

Annas kycklinggratäng

3-4 port
1 grillad kyckling, rensas och skäres i bitar
1 purjolök, strimlad
smör att steka i
3 dl grädde
2 dl creme friache
2 msk mango chutney
1 msk soja (kinesisk)
1 msk kalvfond
salt & svartpeppar

*Lägg kycklingköttet i en ugnsform.
*Stek purjolöken mjuk i smör.
*Tillsätt mango chutney, grädde, creme fraiche, soja och fond. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
*Häll detta över kycklingköttet.
*Ställ in gratängen i ugnen 200 C ca 20 min tills allt är genomvarmt och fått lite fin färg. Servera med ris eller bara en god sallad.

Köttfärslimpa

500 g nötfärs
4 msk ströbröd
1 1/2 dl mjölk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör-&rapsolja
1 ägg
3 msk tomatpuré
2 tsk timjan
1 tsk salt
1 krm peppar

*Sätt ugnen på 200°.
*Låt ströbröd och mjölk svälla 5 minuter i en bunke.
*Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i smör-&rapsolja i en stekpanna.
*Blanda ägg, tomatpuré, kryddor, stekt lök och färs i bunken med ströbrödet, rör till en slät färs.
*Forma färsen till en limpa i en smord ugnssäker form.
* Grädda i mitten av ugnen ca 35 min.

Pasta med laxsås och räkor

4 port
300 g pasta t ex pappardelle
300 g skinn- och benfri lax
200 g skalade räkor, ca 500 g oskalade
2 ½ dl Kelda mellangrädde
1 dl torrt vitt vin
2 msk skaldjursfond
½ krm cayennepeppar1
½ msk majsstärkelse
Gremolata:rivet skal av 1 citron, 1 dl finhackad persilja, 2 finhackade vitlöksklyftor

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda ihop gremolatan. Skär laxen i bitar. Blanda grädde, vin, fond, cayennepeppar och majsstärkelse i en kastrull och koka upp. Tillsätt laxen och låt koka 2-3 min. Rör ner räkorna, häll såsen över den nykokta pastan och strö över gremolata.

Rice Krispies tårta

Marängbottnar
4 äggvitor
2 dl socker
3 dl Rice Krispies

Smörkräm
4 äggulor
1 dl strösocker
1 msk mjöl
1 dl vispgrädde
100 g smör
2 tsk vaniljsocker
3 dl grädde, vispas

Marängottnar
*Dela på äggulor och vitor.
*Vispa äggvitor och socker ca 10 min.
*Rör sedan försiktigt ned Rice Krispies.
*Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna.
*Grädda i 125° längst ned i ugnen, ca 1½ timme.

Smörkräm
*Blanda allt utom smöret i en kastrull.
*Koka till en jämn och tjock smet(tar bara några minuter) Rör hela tiden.
*Tag kastrullen från spisen och rör ned vaniljsockret.
*Rör sedan ned smöret klickvis.
*Dela marängbottnen i två halvor.
*Bred ut smörkrämen på den ena botten.
*Lägg den andra halvan ovanpå och täck med vispad grädde.
*Garnera med jordgubbar, hallon eller nåt annat gott.

Chokladmuffins

25st
100 g smör eller margarin
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
5 msk kakao
2 dl vetemjöl

*Sätt ugnen på 225 grader
*Smält matfettet i en kastrull och låt den svalna lite.
* Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
*Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och kakao i en djuptallrik eller liten skål.
*Häll ner mjölblandningen i ägg och sockret.
*Vänd till sist ner matfettet.
*Ställ cirka 15 muffinsformarna på en plåt.
*Fyll dem till 3/4 med smet.
*Grädda muffisen i cirka 8 minuter långt ner i ugnen
*Garnera med lite florsocker precis innan du ska servera dem.

Saras potatisplättar med räkor och gräddfil

2dl vetemjöl
4dl mjölk
2 ägg
salt
300g kokt mosad potatis
50g finhackad gul lök
2msk margarin
200g skalade räkor
röd lök


*Koka potatisen.
*Vispa ut mjölet i hälften av mjölken.
*Tillsätt resten av mjölken, salt och ägg och vispa tills smeten är slät.
*Rör ner potatis och lök.
*Stek plättarna i margarin.
*Servera med räkor, gräddfil och hackad röd lök.

Jannes tunnbrödsrulle

Tunnbröd
Creme fraiche
tomater
purjolök
rökt skinka
riven ost

*Hacka tomater, purjo och skinka.
*Blanda alla ingredienserna.
*Bred blandningen på tunnbröd.
*Strö över riven ost och gratinera 225 till de fått lite färg ca 15min