Köttfärsbiffar

• 500 g blandfärs
• 5 msk ströbröd; eller 2 mosade kokta potatisar; eller 1 dl havregryn
• En halv finhackad gul lök
• 1,5 dl mjölk
• 1 ägg
• 1 tsk salt och något krm vitpeppar

Tillagning:

1. Förbered tillbehör som potatis och grönsaker om du vill ha det till.
2. Sätt ugnen på 175 grader (om du ska steka klart köttfärsbiffarna i ugnen - du kan steka klart dem i stekpannan också om du har en stor panna).
3. Blanda mjölk och ströbröd i en skål. Låt svälla medan du hackar löken.
4. Skala och hacka gul lök fint (eller riv den).
5. Blanda köttfärs, hackad lök, ägg, salt och vitpeppar med ströbrödet i skålen till en jämn smet. Blanda inte för mycket då blir färsen trådig.
6. Värm en stekpanna och stek ett litet smakprov. Smaka av med salt och peppar.
7. Dela upp köttfärssmeten i 8-10 delar och forma till bullar som du sedan plattar till och lägger på en bricka, tallrik eller fat smort med lite olja.
8. Bryn köttfärsbiffarna på varje sida i en stekpanna, 3-4 minuter på varje sida. Du kan steka i lite olivolja och/eller smör. Bryn 3-4 stycken i taget. Lägg över efterhand i en ugnsform.
9. När du brynt alla biffar ställer du in dem att steka klart i ugnen ca 15 minuter. Du kan också steka klart dem på medelvärme i stekpannan - gärna med lock då.
10. Köttfärsbiffarna är klara att servera.

Enkel räk/fisksoppa

2st fiskbuljongtärningar
1 liter vatten
1 ask räkost 400g
2dl creme fraiche
500g räkor med skal eller rensad öring
rivna morötter

Med räkor
Koka upp vatten och blanda ner allt utom räkorna.
Koka ihop och tillsätt räkorna innan servering.

Med öring
Koka och rensa fisken
Koka upp vatten och blanda ner allt utom fisk och morötter.
Koka ihop och tillsätt fisk och morötter och sjud en stund så det blir varmt.